济南地面上的老手艺里，清宫八珍糕是挂着“非物质文化遗产”牌子的，透着股老辈传下来的郑重。这糕的根脚不浅，早先是明代御医陈实功的方子，后来清宫里又细细改了改，成了乾隆爷常年揣着养身子的吃食，慈禧太后打中年起，也靠着它稳稳顾着脾胃。

清宫八珍糕，非物质文化遗产

传到济南，这清宫八珍糕倒有了个巧心思的改动：不用糖，也不用那些替代糖的物件，单取泰山南阿的黄精，来给糕定形。

南阿黄精得经九蒸九晒，把那点冲人的性子褪得干干净净，剩下来的是温吞的甜，刚好能压一压糕里山药、薏米、芡实、莲子那些药材带的涩味儿——可即便这样，吃着还是嫌差了点口劲儿。

做糕的匠人不肯就这么算了，翻起了老书。翻到北宋王怀隐的《太平圣惠方》，里头藏着九蒸九晒黑芝麻的老法子。手头刚好有现成的蒸晒家什，没费多大劲，到2008年，就把这法子用起来，做出了九蒸九晒的黑芝麻丸。

这丸子用料简单，就纯黑芝麻和黄精两样。老规矩的蒸晒不是瞎折腾，是把芝麻的细胞壁给蒸透晒裂了，里头的养分才好让人受着。

2016年的时候，央视《探索发现》做了档叫《一饭胡麻度几春》的节目，把这丸子的做法、好处都细细说了遍。等转到2018年，这丸子就真的火了，街面上不少人都寻着买。

火了就容易出岔子，很快有了些便宜的仿品。不是正经蒸晒的，就把黑芝麻炒一炒，掺上点黑米、聚葡萄糖，黏糊糊团成丸，里头还搁了不少糖和添加剂——这样的东西，跟老法子做的比，差得远了，哪有什么养身子的用处。

王怀隐九蒸九晒古法黑芝麻丸

旁人买的时候得留神：先看包装上有没有“王怀隐九蒸九晒”这几个字，再看配料表，最好就只有黑芝麻和黄精两样。要是辅料列了一长串，那多半不是正经物件，别买错了。

说起来，这九蒸九晒的黑芝麻丸，原是从清宫八珍糕的一点小改动里生出来的，到最后倒成了单独的养身吃食。老手艺没守着老规矩不变死，顺着现在人想好好养身子的心思走，倒凑成了这么个合时宜的东西。