在济南，有个叫“清宫八珍糕”的老厂子。他们做的清宫八珍糕，是有来头的。

这糕点的方子啊，得从明朝说起。那时候御医陈实功配了个八珍糕的方子，后来到了清朝，宫里的御医又改了改，竟成了乾隆皇帝天天离不开的吃食。

青州有户马姓人家，孩子身子弱，三天两头生病。家里大人急得没法子，就去请教同乡的御医黄元御。黄御医细细瞧了孩子的身子，开了清宫八珍糕的方子，连怎么制作都一一教了。说来也奇，孩子吃了这糕，身子骨一天天硬朗起来。这方子，就这么在马家一代代传了下来。

到了民国，马家的后人马爱国在青州、上海开了“爱国糕饼铺”，把这清宫八珍糕做得风生水起。

老书里写着，清宫八珍糕“服至百日，妙尽难述”。宫里还记着乾隆皇帝“每日随着熬茶时送八珍糕”呢。

做这清宫八珍糕，守着老法子，又不死守。他们把明朝人怎么想、清朝人怎么做，和现在的法子掺和在一块儿，竟揉搓出了新滋味。这手艺，如今记在济南的非物质文化遗产里头了。

做这糕，讲究可多了。人参是主料，像太阳似的；茯苓辅着，像大地托着万物；鸡内金帮着消化，像秋风扫落叶；山楂麦芽通着气，像春水化开冰。还有山药、莲子、芡实、薏米、白扁豆，各守着一方天地。十味药材你帮我、我帮你，暗合着老辈人说的天地道理。

清宫八珍糕认死理——不是地道的药材不用，不是当季的新货不用，不是手工做的不用。河南的山药、云南的茯苓、长白山的人参，样样都要挑最好的。老师傅们用手一摸、用鼻子一闻，就知道这药材够不够格。

做糕的功夫，全在“炒黄”“破壁”“塑形”这三道关口上。

炒药材时，师傅们盯着火候，要炒得黄而不焦，把养脾胃的性子都催出来。

破壁用的是陶瓷磨，既留住了药材的活性，又避开了重金属。这么一弄，人吃了更好吸收。

塑形最见功夫——不用糖，也不用代糖，单用九蒸九晒的南阿黄精来定型。这么一来，真正做到了“四零添加”：没加糖、没代糖、没添加剂、没米粉面粉。这独一份的手艺，别家想学也学不来。

现在市面上的八珍糕，多半是米粉面粉做的，八珍粉连百分之三都不到。清宫八珍糕的不同，他们非把母粉加到四成以上不可。老话说，这才叫正经八珍糕，少了这个数，就只能算个零嘴儿。

从前清宫八珍糕是给大人吃的。济南的匠人心细，专给孩子也配了一方——去了人参，把鸡内金、山楂、麦芽调了调比例，正合孩子娇嫩的脾胃。如今吃大鱼大肉的孩子多了，这糕倒是正合适。

现在的清宫八珍糕，不光做糕，还磨了“清宫八珍破壁母粉”，用水一冲就能喝。就是味道有点苦，带着药香。怕苦的也不打紧，他们配了“母粉伴侣”，像咖啡伴侣似的，一调和就好入口了。

手工活总是费时费力，老法子也金贵。好在济南非遗保护中心帮衬着，让这从前皇上吃的东西，如今寻常百姓也能尝到了。

每天清晨，超然楼的钟声响起时，清宫八珍糕的师傅们已经开始忙活了。他们守着老方子，想着新法子，在这老手艺里，揉进了今天的日子。