人参性微温、味甘微苦，入脾肺二经。能大补元气、补脾益肺、益气生津、安神增智。现代研究指出，人参能增强机体的免疫功能。在抗衰老研究中发现，它可明显延长细胞寿命。

茯苓性味甘淡，甘则能补，淡则能渗。甘补则脾胃受益，中气既和，则津液自生；淡渗则膀胱得养，肾气旺盛，故小便多而能止，涩而能利。近代科学证明，茯苓的有效成分90%以上为β茯苓聚糖，它能增强人体免疫功能，提高人的抗病能力。

山药性味甘平，入脾、肺、肾三经。味甘主补，故能上补肺气而止咳止渴；中健脾胃而止泻止带；下补肾经而缩小便，止遗精，治腰膝酸软、头晕目昏等。其特点是不寒不燥，既不寒中腻胃，又不化燥伤津，为平补三焦之良药。

扁豆性微温，味甘，归脾胃二经。主要功效为健脾和中、解暑化湿。古医籍《药品化义》言其“味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，于脾性最合……为和中益气佳品”。它营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、泛酸等。

薏米性味甘、淡、凉，归脾、肺、肾经。作为中药，薏米能利湿除痹，清热消痈，健脾止泻；作为食品，薏米的营养价值甚高。它含蛋白质15%～18%，在其氨基酸组成中，人体必需氨基酸较多，它含缬氨酸45%，亮氨酸21%，还有苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸等，远胜于普通米、麦。

芡实是睡莲科一年生水生草本植物芡的成熟种仁。性平、味甘涩，归脾肾经。主要功效为固肾涩精，补脾止泻。其营养也十分丰富。

莲子性味甘涩平，入心、脾、肾三经，功用为养心、益肾、补脾。莲子，鲜可生食，也可作汤莱、甜食、糕点或蜜饯。其味清香，营养丰富。

粳米是我们日常生活的主食，俗称大米，在御膳八珍糕中占比重最大。它含75%以上的淀粉，8%左右的蛋白质，0．5%～1%的脂肪，尚含有少量B族维生素。

至于白糖，既补充热量，又使八珍糕味道甘甜，使人获得美的享受。