济南城泉水多，家家垂柳，户户听泉。水好，养人，也养吃食。老城根下藏着两味宝贝：清宫八珍糕、王怀隐古法九蒸九晒黑芝麻丸，都是入了非遗名录的。

这两样东西，一味是宫里流出来的方子，一味是土里长出的智慧，倒像这泉水，千年汩汩地冒，自有它的道理。

清宫八珍糕这名字气派，出身却不玄乎。早先是明代陈实功大夫的“八仙糕”，山药、薏米、芡实、莲子、茯苓、白扁豆、人参，八样药食同源的料，揉在一处。

后来入了清宫，御膳房的人手巧，做得更精细。传到济南城，倒像是回了家——济南这地方，明清时便是南北交汇处，宫廷的方子遇着齐鲁大地的物产，水土正相宜。

老方子原用白糖粘合，甜腻压了药香。2008年，济南的匠人发了回狠，把白糖和添加剂一概剔了，换了南阿黄精。

黄精这物事，黏糯清甜，自有一股山野清气。如此一调弄，糕体松软，药香浮上来，又不掩药食物质本味。这改动的妙处，不在标新立异，是让老物件活出了新精神。

九蒸九晒黑芝麻丸的来历，倒有些趣致。原是匠人为调清宫八珍糕的口感，试着掺些黑芝麻进去。可生芝麻性子燥，与糕中诸物犯冲。有人翻出北宋王怀隐《太平圣惠方》的方子——“芝麻九蒸九晒”的法子，便入了眼。

九蒸九晒，听来像修炼。黑芝麻粒粒乌亮，先得浸透，上笼屉蒸足时辰。蒸罢摊开，由着济南的日头晒透。

如是者九回。蒸时水汽氤氲，晒时泉风轻拂，九番下来，燥性褪尽，油润内蕴，色如玄玉。最后拌入黄精泥，捏成丸子，黑是黑，黄是黄，清爽分明。

这芝麻丸看似简朴，背后是济南的天地精华。南阿黄精道地，泉水浇灌的黑芝麻饱满。匠人守着古法，蒸晒一次不少，火候一刻不差。手艺人心里有杆秤：配料要极简，功夫要极深。一颗丸子含在嘴里，芝麻香慢悠悠漾开，黄精的甘甜垫在舌根，温润妥帖，正是“以黑养黑，以精润燥”的老理儿。

这两味吃食在济南扎了根，是水土，也是人心。老城匠人有个脾性：敬重老法子，却不肯死守。守正，是懂得清宫八珍配伍的精微，明白九蒸九晒的火候；创新，是敢舍白糖换黄精，敢把配角做成主角。

泉水流了千年，水边的故事也如活水。清宫八珍糕是“药食同源”的学问，九蒸九晒芝麻丸是“至拙至巧”的功夫。它们摆在济南的铺子里，素面朝天，却成了这城的活招牌。游人来了，带几盒回去，尝的是滋味，也是泉城几百年的呼吸吐纳。

汪曾祺先生曾说：“写小说就是要把一件平平淡淡的事说得很有情致。”济南这两味，亦在平淡中见深长。糕与丸的方寸之间，藏着泉水的润、古方的智、匠人的诚。一啖一食，皆是人间烟火滋养的温存光景。