清朝慈禧太后的饮食之奢侈，在中外历史上是有名的。曾被慈禧诏进宫中充作御前女官的裕德龄在《御香缥缈录》一书中这样记述：“皇太后的一生，可说是为‘吃’而生存的......”。慈禧亦是将中华美食推到最高峰的人。下面我就简单介绍那些与慈禧太后有关的美食。

       清宫八珍糕  清光绪六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。太医们心急如焚。太医李德生率众太医去为“老佛爷”会诊，认为其病是脾胃虚弱所致。经过众医研讨都认为该给“老佛爷”补脾益胃，开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山腰、扁豆、麦芽、藕粉各100g，共研细粉，加白糖350g，用水调和后做成糕点，并取名“健脾糕”吃了此糕几天后，“老佛爷”的病症竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爷”一高兴便将“健脾糕”改称“清宫八珍糕”。从此，“清宫八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病无病，总要让御膳房为她做“清宫八珍糕”食用。

       小窝头  1990年，八国联军侵入北京时，慈禧仓惶逃往西安。途中，有一天慈禧饿极了，叫人去找吃的。当差的找来一个大窝头。慈禧几口便把窝头吃完了，连说好吃。慈禧从西安回到北京，有一天又想起窝窝头，就让御膳房给她做窝头吃，御厨不敢给她做大窝头，于是把玉米面用细箩筛过，加上白糖、桂花做成栗子大小的小窝头。慈禧吃了说，正是当年吃过的窝窝头。

       豌豆黄 芸豆卷  有一天，慈禧在静心斋歇凉，忽听大街上有铜锣声。慈禧问是干什么的？当差的回答说是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧让当差的把那个人叫进来，那个人说：敬请老佛爷常常这个豌豆黄、芸豆卷，香甜爽口，入口即化。慈禧尝过后说好吃。于是就把这个人留在宫中，专门为她做小吃。

       肉末烧饼 相传有一天夜里，慈禧做了个梦，梦见吃夹了肉末的烧饼。第二天早膳时，果然上的是肉末烧饼。慈禧一看和梦中吃的一样，心里非常高兴，说是给她圆了梦。问是谁做的烧饼，当差的说是御厨赵永寿。慈禧当即令人赏给赵永寿一个尾翎和20两银子。从此，肉末烧饼作为圆梦的烧饼流传了下来。

       四喜丸子 1901年，清廷与八国联军签定了丧权辱国的“辛丑条约”，逃到西安的慈禧太后决定返回北京。路经河南时，她降旨要品尝河南特色菜。当地的官员就让厨师献上一道“四季丸子”，取其代表一年四季圆圆满满之意。“老佛爷”对这道菜十分满意，连声赞曰：“味道不错。”当地官员盼着慈禧一行能顺利路过，谁知道却发生了意想不到的事情。原来慈禧这一行随行数千人，车辆上千，从西安逃难而回，本来是丢人的事，她却要摆谱，沿途要老百姓搭彩棚、修道路，当地官员借此机会征粮收款，闹得民不聊生。更可气的是，慈禧车队路过时，还要“鸡入笼，狗上绳，牛羊入圈人禁行”。一位厨师在做四季丸子时就解恨的说：“炸死这个祸国殃民的慈禧！”有人接茬说：“慈禧心狠手辣，就应叫她完止！”但当时咒骂“老佛爷”是灭族之罪呀。于是人们就用慈禧二字的谐音，把炸慈禧改叫“炸四喜”，把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”。如今，四喜丸子早已进入寻常百姓家。人们根据自己的口味，在用料上有所变化。如加入海参丝或者虾仁丝，荸荠丝等调匀再炸，汤内以青菜心垫底，味道更鲜，营养更丰富，四季皆可，老少咸宜。

       名目菜 慈禧太后晚年的时候，眼神有点不好使唤，就传御医调治，苦药水没少喝，却不见好转。她又说谁能不用药就治好我的眼病，就赏谁白银万两。这天，还真来了位不用药就能治病的先生，他就是江南名医赵海仙。他面见太后，说：“海仙行医，不为名，光为利，太后应事先赏我万两白银，方可调治。”太后听了，立即让李莲英把银子取来，赏给海仙。当时，海仙的家乡受了灾，百姓们正在挨饿。他把太后赏给他赏我银两让徒儿送家乡，分给父老乡亲，以缓解他们的生活之难。海仙给太后搭脉后，下厨房烹调了二道菜，给太后送了来，说：“太后吃这菜，眼病三天好转，七天病愈。以后经常食用保您眼不花耳不聋。”太后吃了几口，顿时觉得眼睛亮了许多。从此，她天天食用这菜，果然三天好转，七天治愈了。据说慈禧太后终生眼清目明视力很好，就是常常食“明目菜”的缘故。

       腊羊肉 相传，八国联军攻打北京时慈禧太后携光绪皇帝仓皇逃到西安。在这朝政不力、皇权欲坠的形势下，慈禧强打精神，亲自出巡，炫示“圣恩”。一次，她乘坐御辇途经西大街桥梓口，车子正在上坡，慈禧闻到一股浓郁的香味，就问什么东西这么香。当时陕西巡抚回答说，是一家卖牛羊肉的正在猪肉，主人姓童，叫老童家的。香味诱使慈禧多日食欲不佳的胃口大开，于是要“御口品尝”，品尝后大加赞赏。虽居住在西安行宫，仍念念不忘诱人的腊羊肉。左右为了讨取慈禧欢心，将腊羊肉列为贡品，吩咐店主日日供奉，另讨赐匾永志，太后依允。随员军机大臣鹿傅霖与太监李莲英商议，太后坡前闻香止辇，以“辇止坡”为名赐匾较为典雅。于是由刑部尚书赵舒翘的老师刑维庭题书“辇止坡老童家”金字牌匾一块，悬挂该店门首。从此，老童家腊羊肉更是远近闻名。

       太仓糟油 太仓县有一个名叫钱调甫的人，他在河南当巡抚。有一年，钱巡抚回乡省亲，见糟油味道香美，回去时便带了一些。为了巴结上司，他还送给李鸿章不少糟油。李鸿章见此品罕见，又献给了慈禧太后。有一天，慈禧正生气，胃口不佳。忽然想到了李鸿章送来的东西，便让人往几盘冷菜上浇了点。尝了尝，竟大提鲜味，大开胃口。立刻眉开眼笑派人去问此品出自何处。李鸿章见太后爱吃，就派专人到太仓县定购。自此之后，老意诚店内挂出了“进呈糟油”的金字大匾，生意兴隆，声誉日上。太仓糟油之所以美味佳，关键在于“老意诚”有陈糟油底子兑入新产品，否则，在下功夫也不能保证质量。这也是其他店望尘莫及的。所以，多年来，这陈年糟油底子就成了老意诚的命根子。在几次动乱中，老意诚总是千方百计、不惜一切代价地保存糟油底子，使太仓糟油能一直流传下来。