济南，这座承载着千年文化底蕴的城市，藏着一块会“说话”的糕点——清宫八珍糕。

从清代宫廷的御用养生方，到如今走入百姓生活的非遗美食，它历经三百年风雨，始终坚守古法工艺，以“四个零添加”的纯粹，传递着中医“药食同源”的哲学。

今日，我们专访清宫八珍糕传承人王师傅，揭开这块糕点背后的历史密码与传承匠心。

问：张师傅，您好！清宫八珍糕的历史悠久，能否为我们讲讲它的起源与发展？

答：清宫八珍糕的历史要追溯到明代。当时著名医家陈实功在《外科正宗》中记载了“八仙糕”的食疗方，专为脾胃而制。

后来，这一方子传入清宫，经御医改良，加入更多药食同源的珍贵药材，形成了如今的清宫八珍糕。

乾隆皇帝曾长期服食以养生，慈禧太后更是对其青睐有加，直至晚年仍每日食用。历经数代传承，如今已成为济南的非遗文化名片。

问：在制作工艺中，为何坚持用陶瓷磨破壁技术处理药材？这与传统工艺有何关联？

答：陶瓷磨破壁是我们传承的核心技艺。

首先，陶瓷材质天然无毒，研磨时不会释放重金属，比如严格规避金属铬超标风险，确保药材纯净。

其次，低温研磨能保留药材中的活性成分，如挥发油、多糖等，避免高温破坏。破壁后，药材细胞结构被打破，有效成分更易被人体吸收。

这既延续了清代御药房“精细炮制”的传统，也符合现代科学对营养吸收的追求。

问：清宫八珍糕强调“四个零添加”，具体指什么？为何如此严苛？

答：“四个零添加”是我们的底线——零添加糖、零添加代糖、零添加剂、零添加米粉和面粉。

传统配方中，我们用九蒸九晒的泰山黄精替代糖分，既提供天然黏合，又滋养脾胃；拒绝任何化学添加剂，保证食材本真；摒弃米粉面粉，确保“药食同源”的药材占比主导。

之所以坚持，是因为清宫八珍糕的本质是食疗，而非普通糕点。四个零添加能最大程度还原古方功效，让消费者真正吃到健康，而非负担。

问：为何要如此执着于“四个零添加”？对消费者有何意义？

答：现代食品工业中，添加剂和替代成分往往掩盖了食材本真，甚至带来健康隐患。我们坚守零添加，是为了回归古法“药食同源”的初心——用自然之力调理身体。对消费者而言，这意味着他们能吃到最纯粹的养生糕点，尤其是脾胃虚弱、血糖敏感的人群，可安心食用，享受传统智慧带来的健康益处。

问：清宫八珍糕被认定为非遗，这对传承有何深远影响？

答：非遗认定不仅是荣誉，更是责任。它让我们获得了政策支持与文化传承的使命感。

一方面，非遗身份能吸引更多人关注传统技艺，为年轻学徒提供学习平台；另一方面，它强化了品牌信任，让消费者知晓我们坚守古法的决心。

更重要的是，非遗让我们有底气去抵制市场中的仿冒品，保护正宗配方的独特性，让四百年智慧不被稀释。

问：最后，为何清宫八珍糕的“母粉”（药材复合粉）含量要高达40%以上？

答：这是古方精髓所在。清代御方中，药材占比本就远超主食，我们以40%为基准，远超行业标准。

高比例母粉意味着更强的调理效果，比如茯苓、山药、芡实……协同作用才能发挥“关爱脾胃”的价值。

乾隆皇帝曾因长期食用清宫八珍糕而得益，现代医学研究也证明，高药材含量确能提升食疗价值。我们宁可提升成本，也要守住古方配比，让每一口都承载四百年实证的健康密码。

结语：

采访结束，王师傅捧出一块清宫八珍糕，圆润的糕体泛着药材特有的光泽，微苦的药香萦绕鼻尖。

这不仅是糕点，更是一份跨越时空的健康承诺。在工业化与添加剂泛滥的当下，清宫八珍糕以非遗技艺为盾，以零添加为旗，守护着“药食同源”的古老智慧。

正如王师傅所言：“传承不是复刻过去，而是让传统活在当下——用古法滋养现代人的脾胃，便是对四百年历史最好的回应。”